Pour certains, manger indien, c’est avoir la bouche en feu. Pourtant, la majorité des plats indiens sont, en fait, épicés, dans le sens d’«épice», au contraire de piquant, dans le sens de « Je ne sens plus ma langue et je ne respire plus ». Comment faire, alors, pour différencier tous ces goûts derrière toute cette chaleur intense?
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Un des restaurants indiens les plus connus de Montréal, Mirchi, offre à ses clients une flexibilité sur la quantité de chilis qui fait partie de chacun des plats. Cependant, les mélanges d’épices, les «masalas», sont non-négociables.
