Photo par Florival fr sous CC BY-SA 3.0
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La cuisine maltaise et ses spécialités

L’archipel de Malte est une destination unique, située presque au centre de la mer Méditerranée entre la Sicile et l’Afrique du Nord. Trois îles constituent l’archipel : Malte, Gozo et Comino. Avec une population d’environ 400 000 habitants, c’est une destination particulièrement prisée par les touristes, car elle représente un mélange de cultures unique en son genre. 

Si Malte est la plus grande île et souvent, considérée comme le centre administratif et culturel du pays, l’île de Gozo est plus rurale et est particulièrement appréciée des voyageurs qui recherchent des expériences authentiques : pêche, agriculture, cafés typiques, la nature et les traditions sont mises à l’honneur. Quant à Comino, c’est la plus petite île des trois et elle est presque totalement sauvage (il n’y a qu’un seul hôtel). 


Ayant toujours été au carrefour de différents peuples et cultures, la nourriture maltaise reflète cette multiculturalité du pays : entre influences arabes et italiennes, le mélange est particulièrement détonnant et délicieux ! Alors, si vous décidez d’aller dans cette partie de la Méditerranée et que vous ne savez pas par quoi commencer, voici les meilleures spécialités à déguster absolument !

Pastizzi

Commençons par la star locale : le Pastizzi ! Si vous n’en avez jamais entendu parler, ne vous inquiétez pas, vous ne risquez pas de la manquer à Malte : il y en a à tous les coins de rue. Cet en-cas est un peu l’équivalent de notre croissant national. En effet, il s’agit d’une sorte de friands avec une pâte feuilletée et fourrée de ricotta. On en trouve également avec de la purée de petits pois et certains avec du poulet. C’est le snack parfait lorsqu’on veut manger sur le pouce pendant ses visites !

Lapin à la maltaise

Aussi appelé « Stuffat Tal-fenek », ce ragoût de lapin représenterait presque le plat national ! Tout d’abord, il faut savoir que le lapin est une viande très appréciée et cuisinée à Malte, utilisée dans de nombreuses recettes. Ce ragoût est servi avec des accompagnements variés : qu’il s’agisse de pâtes, de légumes locaux ou encore de pommes de terre, il est souvent servi avec du pain maltais dont la particularité est d’avoir une croûte croquante et une mie moelleuse. À tester absolument !

Les crustacés

L’archipel étant au cœur de la Méditerranée, les crustacés et les poissons sont partout dans les menus des restaurants. Pour déguster ces fruits de mer, rendez-vous à Marsaxlokk qui est un port de pêche et une ville balnéaire au charme authentique ! Vous pourrez ainsi y déguster de la langouste, du tourteau, des crevettes ou encore du poulpe : étant fraîchement pêchés et à prix abordable, il serait dommage de ne pas se laisser tenter. 

La tartine « Hobz biz-zejt »

« Hobz biz-zejt » est une tartine typique de l’archipel de Malte et elle est particulièrement savoureuse. Son nom se traduit littéralement par « pain à l’huile », mais rassurez-vous, elle est bien garnie d’autres ingrédients ! Sorte de bruschetta comme on en trouve en Italie, il s’agit d’un pain avec de l’huile d’olive, des tomates, du thon, des capres, des oignons et de l’ail. Toutes les saveurs de la Méditerranée ! Cette spécialité se mange froide, ce qui est parfait pour se rafraichir sous le soleil d’été.

Le fromage à Gozo

Comme Gozo est une île très rurale et agricole, on peut y trouver de nombreux paysans qui y font de l’élevage de chèvres dont le fromage frais est particulièrement emblématique de l’île. Vous pouvez en trouver en abondance dans les marchés et boutiques locaux. Il est souvent également consommé après le plat principal dans les restaurants !

Kwarezimal

Il s’agit de biscuits à l’amande, très savoureux, ressemblerait presque au spéculos ! On y trouve des arômes orientaux et il est particulièrement apprécié autour des fêtes de Pâques pendant lesquelles les familles maltaises le dégustent. Un vrai petit plaisir sucré à découvrir, avec une légère touche de fleur d’oranger.