La cuisine provençale tire ses origines de la partie sud de la France, et se caractérise par des ingrédients spécifiques, tels que l’huile d’olive, les herbes aromatiques, ou encore la tomate, qui, importée en Europe par les Espagnols au début du XVIe siècle, a révolutionné les habitudes alimentaires de la région.
Le Beaver Hall, situé au centre montréalais, propose une carte très variée de « cuisine classique », locution choisie par Cecile Kilidjian, assistante de direction du Groupe Europea. Le bistro fournit des mets délicats provenant de la France entière, avec un petit accent vers le Provençal.
