Cedric LizotteIl s’agit peut-être d’une des traditions culinaires européennes les moins connues au Québec : la Suisse, pays en plein centre de l‘Europe occidentale, prend d’un peu de chacun de ses voisins pour se faire une tradition bien à elle.
Olivier Schlegel, propriétaire du Léman à Montréal, propose dans son restaurant certains des items les plus classiques de la cuisine suisse. « La Suisse est influencée par la cuisine française, allemande, alsacienne, autrichienne et italienne – la plus grande frontière avec la Suisse, c’est l’Italie ! » Charcuteries allemandes, vins français, fromages des Alpes, techniques rustiques d’Italie… Il s’agit donc d’un amalgame bien précis.