«Lamelles de pétoncles, topinambour aux sureaux et caméline, huître au raifort et verjus, pousses de Mme Allison. »

«Saint-Pierre et caviar de Colombie-Britannique, pomme de terre et poireaux, jaune d’œuf séché à la moelle. »

«Ricotta au carvi sauvage, cornichons marinés, pomme de terre ratte et œuf de caille frit.»

«Tiges de rhubarbe compressée à la fraise, babeurre glacé, feuilles caramélisées et crème ivoire.»

Il s’agit de quelques extraits du menu du Restaurant Initiale, à Québec.

Pour lire le reste de cet article par Cédric Lizotte dans les pages du VOIR, cliquez ici.

Plus d'articles

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close