Cedric LizotteL’alimentation est un sujet chaud. D’autant que l’impact de notre alimentation sur l’environnement est indéniable ; élevages, fermes, transport, tout est sous la loupe. Et le poisson comme mode d’alimentation sain, simple, local et bon pour l’environnement commence à faire son chemin.
La mode locavore combine aussi quelques éléments positifs : bonne pour l’économie locale, elle limite le transport, permet d’augmenter la fraîcheur des aliments et de réduire les agents de conservation. S’assurer de manger une protéine qui a été élevée de manière écoresponsable et durable charme même les plus radicaux.
Qu’en est-il des produits de Saum-mom ? Daniel Ouimet, chef de formation et propriétaire de la boutique, fait son saumon fumé à Montréal à partir de poisson local.