Il y a maintenant deux ans je participais à la publication du livre de recettes Popote et Parlotte pour la Coop aux profits de la Coop du Grand-Bois de St-Étienne-de-Bolton avec ma mère et plusieurs autres artisans de la région de l’Estrie. Voici une des recettes de ce livre, une recette de famille, telle qu’écrite par mon père.

Quand j’étais petit, la crème flottait sur le lait sur le pas de la porte. La laitue frisée et la ciboulette étaient prêtes. Le sirop d’érable attendait au frigo. Quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre. Je crois bien qu’il faisait toujours beau en ce temps-là.

Pour 4 personnes

Ingrédients

Une laitue en feuilles

4 c. à soupe de crème sûre

2 1/2 c. à thé de vinaigre de riz

2 c. à thé de sirop d’érable

2 c. à soupe de feuilles d’ail sauvage (en saison) ou de ciboulette à l’ail ou 3. c. à soupe de ciboulette finement hachée(s)

Sel et poivre du moulin au goût

2 c. à thé d’eau ou plus pour obtenir la consistance désirée

Technique de réalisation

Mélangez tous les ingrédients de la sauce à la fourchette et incorporez au moment de servir.

 

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