Il y a quelques jours, les gens de la Guilde Culinaire, sur Saint-Laurent à Montréal, et les gens de Labatt joignaient leurs forces pour proposer des accords mets-bière, question de rappeler aux gens qu’il est possible de traiter la bière comme on traite le vin.
Les gens de Labatt avaient donc préparé un défi pour le chef Jonathan Garnier: cuisiner un repas pour les gens de médias sur place dans le but d’accentuer et combiner les saveurs des bières importées de Labatt.
Ainsi, un verre d’Hoegaarden était combiné avec des huitres ainsi qu’avec de délicieuses boules de fromage de chèvre frites.
Chef Garnier nous a ensuite proposé des bouchées au saumon qui devaient aller avec de la Stella Artois: gravlax, saumon fumé à chaud, samosas.
Après nous avoir invités à prendre place aux tables arrangées pour l’événement, un plat combinant du porc et du bœuf braisés, une purée de légumes, betteraves et mousse d’agrumes était suggéré avec les produits Goose Island: la India pale ale et la Honkers ale.
Puis, deux desserts, et deux bières différentes: la Cobblestone Stout de Mill Street, nouvelle acquisition de la brasserie Labatt, était de pair avec une crème glacée frite à la noix de coco; ensuite, un verre de Shock Top était offert en jumelage avec un sabayon fait avec la même bière et quelques petits fruits.
Ma combinaison préférée a été celle de la superbe stout de Mill Street avec la noix de coco.
Voici quelques photos de l’événement!
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