MUNICH, Allemagne – Si on demandait à quelconque badaud ce qui définit, pour lui, la cuisine allemande, la réponse serait probablement « saucisse et bière ». Et ce cliché inébranlable est vertement utilisé par plusieurs restaurants et brasseurs en Allemagne, ce qui n’exclut pas la plus stéréotypée de toutes les provinces du pays, la Bavière. À Munich, est-ce que les gens mangent réellement tout plein de porc et boivent des millions de litres de bière de blé?
Dans cette série d’articles, Cédric Lizotte visite certains des meilleurs restaurants d’Europe. De la France à la Suisse en passant par la République tchèque, voici les bonnes adresses pour goûter les délices de certains des meilleurs chefs de la planète. Suivez-le grâce au mot-clic #CedricEnEurope.
Eh bien, les clichés doivent bien venir de quelque part.
Le restaurant de la brasserie Spatenhaus est une immense usine à bière et à viande. Là, on y mange toutes les spécialités allemandes. Schweinshaxe – cheville de porc braisée; spätzle – les pâtes allemandes; sauerkraut – la classique choucroute; schnitzel – escalope de veau panée et frite; et une panoplie de superbes saucisses.
Évidemment, pour accompagner le tout, il y a la bière Spatenhaus, une lager hyperclassique.
Le tout est servi dans un décor forcément digne d’une pièce de théâtre d’antan.
Malgré tout, l’atmosphère à la brasserie Spatenhaus, où certains nostalgiques munichois côtoient les touristes qui visitent la vieille ville, est merveilleusement exotique. C’est un endroit où il est possible de se laisser aller dans un monde mi-fantastique, mi-réel, où on peut se lancer dans un repas gargantuesque de bière et de viande.
D’ailleurs, à Spatenhaus, les plus grandiose banquets sont organisés. Les dirigeants des pays de la planète y sont régulièrement invités. L’immense endroit, sur deux étages et en plein centre de Munich, se prête parfaitement à cette idée qu’ont certains du festin médiéval, cochon entier et cervoise à volonté.
C’est un monde pas comme les autres. Et c’est, évidemment, un stop obligatoire pour les touristes à Munich.
La bouffe n’est pas mauvaise, d’ailleurs. Les saucisses sont excellentes, la choucroute cuite est agréable, la bière est fraiche, et la cheville de porc, braisée durant des heures, est succulente. Pourquoi pas?
Spatenhaus, brasserie Munich : Visiter la vieille ville, puis prendre l’apéro
Le restaurant de la brasserie Spatenhaus est en face de l’opéra, ce qui rend un arrêt au célèbre restaurant encore plus invitant. En plus, sur le même coin de rue, on retrouve le restaurant Kuffler. Il s’agit d’un superbe endroit où prendre un cocktail en apéro. Je n’ai malheureusement pas eu la chance de goûter à leur cuisine, mais le décor, intriguant, et la terrasse, qui donne directement sur le square l’été, sont deux excellentes raisons de s’y rendre. Puis, une courte marche sépare Kuffler de Spatenhaus. Les deux restaurants cousins ont des offres complètement différentes, donc ceux qui aiment moins la bière et le porc peuvent se rabattre sur Kuffler!
Spatenhaus an der Oper – Residenzstraße 12, 80333 Munich
Kuffler restaurant – Hofgraben 9, 80539 Munich
