Bistro Margaux: L’art de l’euphémisme | Restaurant étoilé, Bruxelles

Dans cette série d’articles, Cédric Lizotte visite certains des meilleurs restaurants d’Europe. De la France à la Suisse en passant par la République tchèque, voici les bonnes adresses pour goûter les délices de certains des meilleurs chefs de la planète. Suivez-le grâce au mot-clic #CedricEnEurope.

Note: Bistro Margaux a fermé ses portes et a été remplacé par Brasserie Julie.

Bodeghem-Saint-Martin, BELGIQUE – Quand un restaurant d’une telle qualité s’affuble du préfixe « bistro », il peut être difficile de savoir à quoi s’attendre. S’agit-il de fausse modestie? Ou d’espièglerie? Quoi qu’il en soit, c’est peut-être tout ce qu’il faut pour être immédiatement tenté. Alors voici : Bistro Margaux, restaurant étoilé, Bruxelles.

En fait, non, pas Bruxelles en tant que tel, mais bien Bodeghem-Saint-Martin, une toute petite ville de banlieue, paisible et charmante, qu’on peut rallier en transports en commun à partir de la capitale belge. Mais attention, il ne faut pas se faire prendre comme moi, puisque les trains arrêtent vers 22h… j’ai donc dû prendre un taxi pour rentrer.

Le Bistro Margaux, c’est l’art de l’euphémisme.

Lors de mon passage, la température était radieuse. Il s’agissait d’une excellente opportunité d’aller prendre l’apéro – et les spectaculaires amuse-bouche – sur la terrasse. Puis, le repas s’est transporté à l’intérieur, où le service impeccable de l’équipe et le décor soigné m’ont fait oublier l’heure qu’il était.

De plat en plat, je reconnaissais non seulement l’inventivité, par exemple avec l’utilisation d’une feuille d’artichaut comme véhicule pour un amuse-bouche, mais aussi le côté traditionnel belge, avec la version moderniste de l’anguille au vert.

Si chef Thomas Locus et son équipe se permettent de laisser leurs plats parler à leur place, peut-être que l’élégance de leurs plats peut à elle seule vous donner l’eau à la bouche. Voici donc le repas que j’ai dégusté au Bistro Margaux, en photos.