Au temps des Fêtes, l’un des délices les plus en vue est très certainement le panettone, ce gâteau traditionnel de Noël en Italie. Les panettone de qualité sont recherchés, et à Montréal, on trouve les panettone Bonifanti, marque renommée, chez Espresso Mali, boutique sur le boulevard Saint-Laurent.

Petite histoire du panettone

Ce gâteau marque la tradition italienne depuis des décennies. En fait, il s’agit plus d’un pain que d’un gâteau. Léger de par sa recette, sucré de par les ingrédients qui le composent – des fruits secs et confits, entre autres – et délicieux avec un café ou un thé, le gâteau est devenu le favori de toute l’Italie. Mais quelle est son histoire?

Il s’agit en fait d’un gâteau du nord de l’Italie, de la région de Milan plus précisément. Et son histoire est intimement liée à l’industrialisation de sa production après la Première Guerre mondiale.

Ce pain est devenu populaire à cause de cette production industrialisée qui l’a rendu si abordable. La compétition entre les deux marques principales, Motta et Alemagna, a réduit le prix. Puisque les temps étaient durs une fois la Deuxième Guerre mondiale achevée, tout ce qui était économique plaisait. C’est de cette manière que le panettone a pris sa place dans la tradition.

Pour lire le reste de cet article par Cédric Lizotte dans les pages du VOIR, cliquez ici.

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