Vinaigrette sirop d’érable – Il y a plusieurs années, j’ai écrit, avec ma mère, le livre de recettes Popote et Parlotte pour la Coop aux profits de la Coop du Grand-Bois de St-Étienne-de-Bolton, QC, Canada, avec plusieurs autres artisans de la région de l’Estrie. La vinaigrette au sirop d’érable est l’une des recettes de ce livre, une recette familiale, telle qu’écrite par mon père.
Quand j’étais petit, la crème flottait sur le lait sur le pas de la porte. La laitue frisée et la ciboulette étaient prêtes. Le sirop d’érable attendait au frigo. Quelques gouttes de vinaigre, sel et poivre. Je crois bien qu’il faisait toujours beau en ce temps-là.
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Vinaigrette sirop d’érable
Equipment
- Un bol
- Un fouet
Ingrédients
- Une laitue en feuilles
- 60 ml crème sûre
- 12 ml vinaigre de riz
- 10 ml sirop d’érable
- 30 ml feuilles d’ail sauvage en saison – ou de ciboulette finement hachée(s)
- Sel et poivre du moulin au goût
- 10 ml eau – ou plus pour obtenir la consistance désirée
Instructions
Mise en place
- Lavez et égouttez la laitue.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et à l’aide d’un fouet.
- Goûtez: l’assaisonnement doit-il être ajusté? Plus de vinaigre, de sel? La consistance est-elle agréable, devez-vous ajouter de l’eau?
Méthode
- Mélangez la vinaigrette et la laitue au moment de servir.
Présentation
- Dans un grand bol familial, accompagné d’un poulet entier rôti!
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Cette recette est un plat d’accompagnement parfait et elle est facile à cuisiner.