Le Peninsula Sour est le petit frère du New York Sour, ce cocktail classique qui combine un whiskey sour et un vin rouge sec; profitant de la différence de densité entre les deux liquides, le cocktail est servi en couches élégantes dans un verre old fashioned. La recette du New York Sour est identique à celle du Peninsula Sour, cependant le whiskey et substitué d’un rhum ambré de qualité.
Peninsula Sour
Ingrédients
- 120 ml rhum Brugal XV (ou tout autre rhum, à l'exception de rhums blancs)
- 120 ml vin rouge (de préférence un vin très fruité/sucré)
- 4 traits amers au chocolat
- 15 ml sirop simple
- 15 ml jus de citron (fraîchement pressé)
- 1 cerise
- 1 mince tranche d'orange
Équipement
- verre old fashioned
- des glaçons
- cuiller de bar
- shaker
- fin chinois
Méthode
- Commencez par rafraichir votre verre en y mettant plusieurs glaçons. Faites de même avec votre shaker.
- Mettez rhum, jus de citron, sirop et amers dans le shaker. Agitez avez énergie pour une dizaine de secondes. (Là, vous avez un bon daiquiri.)
- Jetez la glace qui se trouvait dans le verre, puis passez le mélange par la passoire et dans le verre.
- À l’aide de la cuiller, faites glisser le vin contre le bord du verre le plus lentement et le plus délicatement possible dans le but de déranger le moins possible le contenu du verre. Le vin rouge devrait aller se déposer par-dessus le rhum en deux couches distinctes.
- Mettez une cerise (au marasquin ou fraîche) et une tranche d'orange sur un bâton et placez la garniture en équilibre sur le verre et servez.
