Le Peninsula Sour est le petit frère du New York Sour, ce cocktail classique qui combine un whiskey sour et un vin rouge sec; profitant de la différence de densité entre les deux liquides, le cocktail est servi en couches élégantes dans un verre old fashioned. La recette du New York Sour est identique à celle du Peninsula Sour, cependant le whiskey et substitué d’un rhum ambré de qualité.

Voici ce dont vous aurez besoin:

Un verre old fashioned
Des glaçons
Une cuiller de bar
Shaker boston et sa passoire

Ingrédients:

4 oz de rhum Brugal XV
5 oz de vin rouge Dreaming Tree Crush 2012
Bitters au chocolat
0.5 oz de sirop simple
0.5 oz de jus de citron fraîchement pressé

Instructions:

Commencez par rafraichir votre verre en y mettant plusieurs glaçons. Faites de même avec votre shaker.

Mettez le citron, sirop et rhum dans le shaker. Ajoutez-y quatre traits de bitters au chocolat. Fermez et agitez avec énergie durant une douzaine de secondes. (Là, vous avez un rhum sour.)

Jetez la glace qui se trouvait dans le verre, puis utilisez la passoire pour mettre le rhum dans le verre.

Puis, à l’aide de la cuiller, faites glisser le vin contre le bord du verre le plus lentement et le plus délicatement possible dans le but de déranger le moins possible le contenu du verre. Le vin rouge devrait aller se déposer par-dessus le rhum en deux couches distinctes.

Dans ce cas-ci, au lieu d’utiliser le vin rouge sec habituellement utilisé avec le New York Sour, j’utilise un rouge très sucré, qui évoque la confiture de cassis. Ça permet d’utiliser moins de sucre dans le cocktail.

La garniture idéale pour ce cocktail: une tranche d’orange et une cerise noire, sur un bâton ou sur le côté du verre.

En plus d’être très joli, c’est très bon!

Santé!

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