Pétoncles

L’huile d’olive et le vin rouge sont-ils réellement des ingrédients miraculeux?

L’élément phare de la cuisine de la Méditerranée: l’huile d’olive. Celle qui est dite miraculeuse, celle qui fait jurer aux Grecs comme aux Italiens qu’elle est la raison de leur longévité et de leur vigueur. L’huile d’olive, élément d’import-export de luxe depuis des décennies. L’huile d’olive serait si excellente pour la santé, qu’elle serait anti-âge, anti-douleur, coupe-faim, anti-cholestérol, anti-gueule-de-bois, anti-toux, anti-oxydante, anti-maladies-coronariennes…

« L’huile d’olive est très importante au restaurant Andiamo, confirme Cecile Kilidjian, assistante de direction chez Groupe Europea, qui lui est proprio d’Andiamo. Nous l’utilisons dans bon nombre de nos plats, car c’est la base de la cuisine méditerranéenne. »

Le restaurant Andiamo, au centre-ville de Montréal, se concentre sur la cuisine du sud de la France et de l’Italie, deux endroits où l’huile d’olive est utilisée en grande quantité.

Pour lire le reste de cet article par Cédric Lizotte dans les pages du VOIR, cliquez ici.