Dans cette série d’articles, Cédric Lizotte visite certains des meilleurs restaurants d’Europe. De la France à la Suisse en passant par la République tchèque, voici les bonnes adresses pour goûter les délices de certains des meilleurs chefs de la planète. Suivez-le grâce au mot-clic #CedricEnEurope.
PRAGUE, République tchèque – Parce que la bière, en République tchèque, c’est sacré, et que la bière artisanale est en vogue partout au monde, il apparaît totalement naturel qu’on puisse y trouver plusieurs bières artisanales de qualité. Cependant ce n’est pas le cas.
C’est bien connu: les Tchèques sont ceux qui boivent le plus de bière, per capita, au monde. Et leurs bières – la Pilsner Urquell entre autres – font définitivement partie des meilleures de la planète.
La brasserie artisanale Únětický Pivovar, à quelques kilomètres de Prague, fait partie de l’exception, et non pas de la règle.
Cette brasserie a été ressuscitée, 60 ans après sa fermeture définitive, par l’équipe composée de Štěpán Tkadlec et Lucie Tkadlecová. Et depuis la réouverture, leurs succès sont si grands qu’ils ne réussissent pas à fournir à toute la demande.
Selon Mme Tkadlecová, la date d’ouverture originale de la brasserie Únětický Pivovar de première génération est impossible à déterminer avec certitude. L’année 1710 est celle utilisée par la nouvelle génération de la brasserie simplement parce que cette date est gravée dans une pierre de la brasserie originale!
La petite brasserie a également un pub qui sert les bières brassées sur place, des collations et quelques repas complets traditionnels tchèques. En plus de la superbe salle à manger avec ses toits en voûte et ses tables et chaises en bois, une grande terrasse couverte de chapiteaux pour l’ombre s’étend à l’extérieur. L’endroit est spécialement populaire auprès des gens qui font des randonnées à vélo dans la charmante campagne avoisinante.
Únětický Pivovar: Les bières
Únětický Pivovar offre trois bières : une blonde à environ 4% d’alcool par volume, en version filtrée et non-filtrée, et une bière « foncée », non-filtrée, à environ 5% d’alcool par volume. Les deux se laissent boire merveilleusement bien et descendent toutes seules, surtout sur la terrasse lors d’une chaude soirée d’été!
À ces bières s’ajoute une troisième, la « special », qui est plus forte en alcool et en goût.
Il s’agit évidemment d’une destination agréable et d’une excuse tout-à-fait valable pour sortir de la ville! La banlieue pragoise ne se retrouve pratiquement jamais sur le chemin des touristes. Sortez de votre zone de confort!
Únětický Pivovar – Rýznerova 19/5, 252 62 Únětice, République tchèque
Merci à JayWay Travel pour l’hébèrgement à Prague! Si vous avez besoin d’aide pour la planification d’un voyage en Europe centrale, c’est à eux qu’il faut demander!
