Quel serait le resto de rêve d’un Montréalais d’origine marocaine qui a un amour pour la cuisine japonaise et un flair pour le nightlife? Ce rêve est réalité depuis plusieurs années à Montréal: le restaurant Ryu, sur Laurier, est la somme de toutes ces parties.
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Le restaurant est maintenant ouvert depuis plus de quatre ans et la recette n’a pas beaucoup changé. «Nous sommes tout simplement meilleurs à ce que nous faisons», explique David Dayan, propriétaire. Dernièrement, l’équipe s’affaire à polir le menu et à rafraîchir la carte. «Tous nos classiques restent au menu, (« club Ryu », miso de morue noire, « hamachi jalapeño »), mais nous ajoutons une approche plus traditionnelle avec une belle sélection de nigiris et de sashimis», explique M. Dayan. Aussi, les changements sont plutôt minimes, puisque les succès du restaurant parlent d’eux-mêmes.
Ce qu’on y vit
Le restaurant en lui-même est relativement petit et le soir de notre visite, et comme à son habitude les jeudis, l’endroit est très occupé.
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