Dans cette série d’articles, Cédric Lizotte visite certains des meilleurs restaurants d’Europe. De la France à la Suisse en passant par la République tchèque, voici les bonnes adresses pour goûter les délices de certains des meilleurs chefs de la planète. Suivez-le grâce au mot-clic #CedricEnEurope.
BRUXELLES, Belgique – Manger dans le centre-ville de Bruxelles, ce n’est pas évident. La vieille ville est le domaine des touristes, et qui dit touristes dit restos attrapes-touristes. Évidemment, les moules, les frites et autres gaufres sont englouties par les groupes de Chinois et les hordes d’Américains. Il n’est donc pas surprenant – surtout lorsqu’on voyage pour manger – de constater que ce qui se vend dans la vieille ville est mauvais, trop cher, recyclé, que le service est mauvais et que les vendeurs racoleurs payés par les restaurants dans les ruelles pavées de la capitale belge rendent l’expérience invivable.
Mais voilà, on se retrouve souvent pris devant un dilemme : doit-on prendre un taxi vers un quartier plus accueillant? Et si on avait d’autres endroits à visiter, après le lunch? Où aller?
Bia Mara offre une piste de réponse.
Bia Mara, Bruxelles: Poisson et bières
Il ne s’agit pas de gastronomie locale. C’est plutôt Anglais. Plus précisément, ce resto est propriété de deux jeunes irlandais, Barry Wallace et Simon Whiteside. Ils sont aussi propriétaires de Hook, à Londres, qui se veut la version anglaise de Bia Mara.
Bia Mara offre des fish & chips, des frites fraîches et des bières artisanales. Il s’agit d’un casse-croûte, le service peut être un peu brusque, l’endroit est toujours plein et bruyant. Et les plats sont toujours excellents.
On choisit sa friture – tempura ou panko – et son poisson frais d’une liste d’une douzaine de disponibilités – saumon, maquerau, lotte, églefin, flétan et autres, dépendamment de la disponibilité. La direction assure qu’il s’agit de pêche responsable.
Puis on choisit ses à-côtés, parfois traditionnels, parfois inventifs. Les mushy peas si classiques en Angleterre, ou la salade d’algues et de radis, ou plusieurs autres choix!
La liste de sauces est, elle, typique de Bruxelles, semblable à ce qu’on trouve dans les stands à frites si célèbres. Chez Bia Mara, on offre évidemment la mayonnaise, mais aussi une sauce ail et truffe, un ketchup berbère, une sauce chipotle, etc.
Finalement, les bières artisanales de Bia Mara sont difficiles à trouver ailleurs dans Bruxelles, pays des bières d’abbaye. Lors de mon passage, j’ai pu goûter la Zinnebir, édition spéciale Bia Mara! Oui, ce restaurant a sa propre bière! Aussi disponible, la Jambe-de-Bois, une triple bien balancée. Dans les deux cas, ces bières sont brassées par la Brasserie de la Senne, dans la capitale belge.
Le poisson est frais, la friture est faite rapidement ce qui aide à garder le poisson juteux, la croûte de la pâte est parfaitement croustillante, les sauces vont si bien avec les frites…
Vraiment, manger au centre-ville peut être difficile. Une chance que Bia Mara y est!
Bia Mara Bruxelles
Rue du Marché aux Poulets 41
1000 Bruxelles
Belgique
