Jérôme Ferrer, chef d’origine française, fait dans la cuisine de son pays. Et son restaurant Beaver Hall, situé au cœur de Montréal, qu’il dirige avec ses partenaires Ludovic Delonca et Patrice de Félice, donne dans la cuisine « rappelant celle des grands bistros parisiens », selon Cecile Kilidjian, assistante de direction chez Groupe Europea, qui lui est proprio du Beaver Hall.
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Si la gastronomie française est aujourd’hui reconnue dans le monde entier, c’est grâce à ses plats variés et subtils. Des techniques raffinées, des saveurs authentiques, qui ont toujours su envoûter les papilles. Mais il peut parfois être difficile de positionner la cuisine française, soit parce qu’elle est tellement populaire à Montréal, soit parce qu’on se fait un plaisir de l’adapter et de la transformer à toutes les sauces.
