De la bouffe japonaise et une ambiance izakaya; des cocktails de création à l’Américaine; des plats préparés aux tables par les serveurs avec de petits chariots comme ce qui se faisait dans les restos français d’autrefois… c’est un peu fou. Pourtant, c’est ce qu’offre Thazard, tout nouveau resto sur St-Laurent, et l’expérience est très divertissante.
Le spectacle: une serveuse se promène entre les tables avec deux petits chariots – un chariot d’entrées et un chariot de desserts – et joue de la torche. Une flamme pour le maquereau saisi, une flamme pour la crème brûlée. C’est très joli et ça fait tourner les têtes.
Le décor lui aussi est un peu éclectique: une immense horloge, au plafond, orne le milieu de la pièce. Plusieurs petites tables sont alignées et peuvent être collées pour les groupes, décollées pour les couples. Au fond, le menu des chariots et écrit sur une grande vitre, et celle-ci donne sur le cellier des vins. Plusieurs convives mangent au bar, et celui-ci est bien garni.
Tout cet artifice, c’est bien, mais qu’en est-il de la bouffe?
Hachiro Michael Fujise (ex-Guu Church) et sa femme Aiko s’occupent de la cuisine. Puisqu’ils sont tous deux originaires de Tokyo, la majorité des plats est évidemment soit d’influence japonaise, soit carrément des plats classiques du pays.
Mais ce n’est pas tout: « On fait nos propres charcuteries, nos propres saucisses – une de pieuvre et une de porc –, on commande des animaux directement de l’abattoir et on fait notre propre boucherie, on fait nos propres légumes marinés, et on fait notre propre kimchi. » C’est David Schmidt (Maïs, Mal Nécessaire), copropriétaire du resto, qui explique. « On utilise des produits locaux, entre autres du bœuf Wagyu et du porc Berkshire d’ici. »
C’est évidemment très impressionnant, et le menu le reflète.
(Le texte se poursuit à la page suivante…)
Merci pour les bons mots! En espérant vous revoir bientôt!