Les concepts de restaurants sont-ils compatibles? Le concept du restaurant apportez votre vin peut-il faire bon ménage avec de la cuisine soignée et de haut de gamme? Est-il possible d’avoir l’expérience gastronomique du menu dégustation à moindre coût?
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Au restaurant À l’os, sur le boulevard Saint-Laurent, on fait le pari que si. Et le co-proprio Philippe Mongeau est très fier de cette situation qui peut paraître incongrue pour certains. Il a de quoi être fier: le resto est ouvert depuis 12 ans.
«Des restaurants apportez votre vin où on mange une cuisine de haut niveau, il n’y en a pas beaucoup. On retrouve beaucoup de bistrots, où on va manger une bavette et une frite, illustre-t-il. Nous, on essaie d’avoir une cuisine plus soignée, plus travaillée. C’est notre signature!»
Les produits qu’on trouve au menu changent régulièrement.
