Le restaurant Primi Piatti, à Saint-Lambert, a un nom bien italien. D’ailleurs, une grande partie de son menu est rédigée dans la langue de Dante. Le Primi Piatti, c’est « à la base un restaurant de pizzas au four à bois », explique le chef Raphaël Robidas. Effectivement, les pizzas sont délicieuses, et la cuisson au feu de bois ajoute un vrai plus. La classique des classiques, la margherita, mais aussi des pizzas très nord-américaines, comme la toute garnie (pepperoni, champignons, poivrons rouges, mozzarella, sauce tomate) ou même une version de luxe, la San Daniele, qui combine huile de truffes et proscuitto…
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Mais Primi Piatti ne fait pas que dans l’art culinaire italien. « On a nos classiques mais on continue à évoluer, à essayer de trouver des nouveaux trucs ; ça fait partie du succès du Primi Piatti, indique le chef. Avec le temps on a ajouté beaucoup de choses au menu : on touche un peu à tout, on y va avec les arrivages du jour, du poisson frais… »
