La Floride du Sud fonctionne sur une fréquence totalement différente du reste du pays, alimentée par une humidité suffocante, le vice au néon, et une culture immigrante profondément enracinée. En filmant No Reservations en 2006, l’objectif était d’échapper aux illusions manufacturées en pastel de South Beach et de plonger dans le vrai moteur populaire de la région. Cette zone est une collision brillante et chaotique d’influences cubaines, haïtiennes, bahaméennes et caribéennes au sens large qui dictent le régime local. L’angle de ce road trip humide – s’étirant des quartiers bruts de Miami jusqu’aux confins isolés et excentriques de Key West – était de célébrer les traditions chargées d’âme et farouchement préservées que les touristes voient rarement. Il s’agissait de manger des beignets de conque intensément épicés, de dévorer des Cuban sandwiches parfaits, et de trouver la beauté dans des bars miteux où les locaux se cachent du soleil. Si vous voulez vivre la saveur lourde et enivrante de la vraie Floride du Sud, vous devez quitter le strip touristique. Voici les arrêts essentiels et sans compromis que vous devez faire.
Lorsque feu Anthony Bourdain a visité la partie sud de la Floride dans son émission No Reservations, Saison 2 Épisode 2 (diffusé pour la première fois le 3 avril 2006), lui et son équipe ont choisi de nombreux restaurants. Voici toutes les adresses et les plats présentés dans No Reservations – Anthony Bourdain Floride du Sud, en liste pratique :
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BOISSONS – Mojito
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Cocktail cubain à base de rhum blanc, jus de citron vert, eau gazeuse, sucre et menthe.
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OÙ EST-CE ?
The Raleigh Hotel
1775 Collins Ave
Miami Beach, FL, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
Cet hôtel de Miami South Beach a une décoration sombre et originale et une piscine que Tony affectionnait.
PLAT – Chowder de Conque et Vivaneau Grillé
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Chowder de Conque – avec des bananes plantains sucrées, des bananes plantains vertes et de la conque fraîche ; Vivaneau grillé – vivaneau entier grillé au piment Scotch bonnet.
OÙ EST-CE ?
Chef Creole Seasoned Restaurant
200 NW 54th St
Miami, FL, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
Chef Creole sur la 54e est bien connu pour son grill en plein air et ses saveurs caribéennes authentiques.
PLAT – Ragoût au Poivre Nigérian
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ragoût épicé et poivré de viande de chèvre et d’abats.
OÙ EST-CE ?
Specialty International
2063 Opa-Locka Blvd
Opa-locka, FL, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
Specialty International était plus connu sous le nom de Sam Jack’s – un lieu de rencontre populaire, épicerie et restaurant pour les Nigérians d’Opa-locka. Cependant, il a fermé ses portes depuis de nombreuses années.
PLAT – Beignets de Conque
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Petites bouchées bahaméennes de viande de conque royale frite en pâte savoureuse avec des épices poivrées.
OÙ EST-CE ?
Conch Town Cafe (Conch Town Liquor & Lounge)
3340 N Roosevelt Blvd
Key West, FL, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
Conch Town Café se trouve dans le quartier Bahama Village de Key West, en Floride.
PLAT – Burrito au Bœuf
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Effilochés de bœuf et autres ingrédients enveloppés dans une tortilla avec une sauce ultra-piquante.
OÙ EST-CE ?
Loco Taqueria (anciennement San Loco)
14 Washington Ave
Miami Beach, FL, États-Unis
Malheureusement, ce restaurant a depuis fermé ses portes.
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
San Loco était une taqueria en face de Mac’s Club Deuce ♣ à Miami Beach.
PLAT – Frita Cubana, Cuban Sandwich et Flan de Leche – No Reservations Floride du Sud
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Frita Cubana – burger au chorizo et frites julienne ; Cuban Sandwich – jambon, porc rôti, fromage, cornichons et moutarde dans du pain cubain ; Flan de Leche – flan garni de noix de coco.
OÙ EST-CE ?
El Rey De Las Fritas
1821 SW 8th St
Miami, FL, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN FLORIDE DU SUD
El Rey De Las Fritas est un restaurant cubain de longue date dans le Petit Havane de Miami.
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La Floride du Sud était une région que Bourdain abordait avec un mélange d’amusement cynique pour ses excès et un profond respect pour l’acharnement au travail de ses immigrants. Il adorait le fait qu’à quelques blocs du glamour artificiel de Miami Beach existait une réalité latine et caribéenne brute, complexe et profondément savoureuse. Cet épisode précoce est historiquement significatif pour avoir mis en lumière nationale des endroits comme le Petit Havane et les enclaves bahaméennes de Key West, prouvant que la meilleure nourriture de l’État est souvent servie dans des assiettes en carton. Il a capturé une énergie brute avant que le développement côtier massif ne transforme le paysage. L’héritage ici est un rappel de chercher le vrai pouls d’une destination. Embrassez l’humidité, trouvez un restaurant de quartier, et commandez une bière fraîche.
