Peu de villes en Amérique possèdent une identité culinaire aussi enivrante et profondément ancrée que La Nouvelle-Orléans, un endroit où la nourriture est une religion et où un bon repas n’est jamais qu’à quelques pas. Lors du tournage de The Layover vers 2012, la mission était claire : entasser autant d’hédonisme, d’histoire et de graisse chaude en vingt-quatre heures que humainement possible. La Crescent City est légendaire pour sa célébration sans honte des traditions créoles et cajuns, des crevettes BBQ baignées de beurre au muffuletta parfaitement construit. Pour cet itinéraire éclair, le focus s’est éloigné des institutions à nappes blanches pour plonger dans les entrailles soul et impudentes de la ville — les bars crasseux du coin, les sandwicheries de quartier et les restaurants de fruits de mer bondés qui carburent les locaux. C’était une exploration de la magie brute et vibrante qui résiste aux ouragans et aux lendemains de veille, prouvant que la meilleure façon de comprendre cette ville est de la dévorer. Si vous ne disposez que d’une journée dans le Big Easy, voici les arrêts essentiels à ne pas manquer.
Lorsqu’Anthony Bourdain a visité La Nouvelle-Orléans dans son émission The Layover Saison 2 Épisode 9, lui et son équipe ont sélectionné de nombreux restaurants. Voici toutes les adresses et les plats présentés dans The Layover – Anthony Bourdain La Nouvelle-Orléans, en liste pratique :
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PLAT – Crevettes BBQ et Crabes BBQ
C’EST QUOI ?
Crevettes BBQ – grosses crevettes du Golfe dans du beurre, poivre noir et épices ; Crabes BBQ – crabes dans du beurre, poivre noir et épices.
OÙ C’EST ?
The Crab Trap
105 Peavine Rd
La Place, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Le Crab Trap original au 100 Peavine Road que Tony a visité dans cet épisode a été inondé lors de l’ouragan Isaac en août 2012. Le Crab Trap a rouvert en 2015 au 105 Peavine Road mais est maintenant également signalé comme fermé.
PLAT – Sandwich Muffuletta
C’EST QUOI ?
Sandwich typique de La Nouvelle-Orléans composé d’un pain muffuletta, d’une salade d’olives marinées, de salami, de jambon, de provolone, de fromage suisse et de mortadelle.
OÙ C’EST ?
Cochon Butcher
930 Tchoupitoulas St
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Tony n’a pas visité Cochon Butcher dans cet épisode, mais l’a suggéré pour ses saucisses et charcuteries cajuns. Il a également suggéré Dooky Chase Restaurant pour le poulet frit, les Crevettes Clemenceau, le jambalaya, les haricots rouges et le riz.
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BOISSONS – Sazerac
C’EST QUOI ?
Cocktail à base d’absinthe, de cube de sucre, de rye whisky ou de cognac, et d’amers.
OÙ C’EST ?
The Sazerac Bar
130 Roosevelt Way
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Le Sazerac Bar est situé dans The Roosevelt New Orleans, un hôtel Waldorf Astoria.
BOISSONS – French 75
C’EST QUOI ?
Cocktail de style Prohibition à base de cognac et de champagne.
OÙ C’EST ?
French 75
813 Bienville St
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Tony ne s’est pas arrêté au French 75 chez Arnaud’s, mais l’a suggéré pour les apéritifs, ainsi que Borgne, un bar « 21e siècle » avec restauration.
PLAT – Boudin, Joues de Porc Braisées, Jambonneau Fumé, Gratin de Macaronis et Cochon Louisianais
C’EST QUOI ?
Boudin – saucisse de porc et riz ; Joues de Porc Braisées – joues de porc braisées au porto avec purée de citrouille et pistaches ; Jambonneau Fumé – avec haricots rouges, radis carbonisé et cœurs de poulet ; Gratin de Macaronis – gratin de macaronis au four ; Cochon Louisianais – cochon de Louisiane avec navets, chou, pêches marinées et couennes.
OÙ C’EST ?
Cochon
930 Tchoupitoulas St suite a
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Cochon propose une cuisine cajun et sudiste authentique. Pour le dîner, Tony a également suggéré Boucherie pour ses Crevettes Noircies & Galette de Grits, et son pudding au pain. Pour les digestifs avec musique live, il a suggéré Maple Leaf Bar, One Eyed Jacks et Tipitina’s.
PLAT – Nem Nướng Cuốn et Bún bò Huế
C’EST QUOI ?
Nem Nướng Cuốn – rouleaux de printemps garnis de porc grillé au BBQ, carottes, laitue et vermicelles de riz ; Bún bò Huế – soupe vietnamienne épicée de porc et bœuf du centre du Vietnam, servie dans un bouillon de poisson avec de larges vermicelles de riz.
OÙ C’EST ?
Pho Tau Bay
1565 Tulane Ave
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Pho Tau Bay a ouvert en 1982 et propose de la cuisine vietnamienne. Pour le brunch, Tony a suggéré Satsuma Cafe pour ses jus frais et sandwichs du matin, et Atchafalaya pour les crevettes et grits.
BOISSONS – Daiquiri Maison
C’EST QUOI ?
Combinaison de Jungle Juice (Diesel 190, punch aux fruits tropicaux et jus de fruits tropicaux), 190 Octane (Diesel 190 avec jus d’orange et punch à l’orange) et Crawgator (Rhum 151, brandy, jus de fruits et saveurs tropicales).
OÙ C’EST ?
New Orleans Original Daiquiris
8100 St Charles Ave
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
New Orleans Original Daiquiris propose 16 saveurs de daiquiris glacés.
BOISSONS – Cocktail Pastèque
C’EST QUOI ?
Cocktail d’alcool (généralement du rhum) et de jus ou purée de pastèque.
OÙ C’EST ?
R Bar
1431 Royal St
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Le R Bar est rattaché au Royal Street Inn. Si vous préférez la musique live avec vos boissons de l’après-midi, Tony a suggéré Le Bon Temps Roule et Three Muses Jazz Club.
PLAT – Sandwich Po’ Boy Bœuf Rôti
C’EST QUOI ?
Sandwich Po’ Boy composé de pain, de bœuf, de sauce debris, de mayonnaise, de laitue et de tomate.
OÙ C’EST ?
R & O Restaurant and Catering
216 Metairie-Hammond Hwy
Metairie, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Comme le dit Tony, R & O’s propose « une version sérieusement excellente du sandwich po’ boy au bœuf rôti ».
PLAT – Cochon De Lait Po’ Boy – The Layover La Nouvelle-Orléans
C’EST QUOI ?
Sandwich Po’ Boy composé de cochon de lait rôti au hickory, nappé de salade de moutarde.
OÙ C’EST ?
Walker’s BBQ
10828 Hayne Blvd
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Tony ne s’est pas arrêté chez Walker’s BBQ lors de ce voyage à La Nouvelle-Orléans, mais a recommandé son Cochon De Lait Po’ Boy. Il a également suggéré Big Fisherman Seafood pour des écrevisses, crevettes ou crabes bouillis à emporter.
BOISSONS – Shot de Jäger – The Layover La Nouvelle-Orléans
C’EST QUOI ?
Un shot de Jägermeister.
OÙ C’EST ?
Snake and Jake’s Christmas Club Lounge
7612 Oak St
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Selon Tony, les heures officielles de Snake and Jake’s sont de 19h à 7h mais « tout peut arriver ». Dans cet épisode, il a également visité The Kingpin dans Uptown New Orleans. Si vous voulez danser, boire, écouter de la musique live et/ou faire du bowling, il a suggéré Rock ‘N’ Bowl.
PLAT – Tacos – The Layover La Nouvelle-Orléans
C’EST QUOI ?
Petite tortilla garnie de divers ingrédients, comme chez Taceaux Loceaux : South in Your Mouth (taco de poitrine de porc avec chipotle Maker’s Mark et jalapeños carbonisés), Messin’ with Texas (effiloché de brisket fumé avec chou frais, radis et coriandre), et Woke Up in Oaxaca (œufs, chorizo et fromage).
OÙ C’EST ?
Taceaux Loceaux food truck à Uptown New Orleans
Uptown/Carrollton
La Nouvelle-Orléans, LA, États-Unis
Malheureusement, ce restaurant a depuis fermé ses portes.
NOTES ANTHONY BOURDAIN LA NOUVELLE-ORLÉANS
Le food truck Taceaux Loceaux se gare juste devant The Kingpin tous les vendredis soir. Si vous préférez un diner rétro servant burgers et œufs avec hash browns, Tony a suggéré le Clover Grill.
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La Nouvelle-Orléans a toujours occupé une place sacrée dans le cœur de Bourdain, servant de toile de fond récurrente tout au long de sa carrière télévisée. Il voyait la ville non pas comme un simple terrain de jeu culinaire, mais comme un témoignage vital et respirant de la résilience américaine et du métissage culturel. Ce sprint particulier à travers la ville a capturé son esprit durable quelques années seulement après la dévastation de Katrina, mettant en lumière une communauté farouchement attachée à ses traditions. Ce qui rend cet épisode si mémorable, c’est la gloutonnerie pure et joyeuse de l’ensemble — un rappel que la vie est courte et doit être savourée avec un bon verre en main. La prochaine fois que vous arpenterez les rues humides et musicales du Quartier Français ou du Marigny, évitez les pièges à touristes et prenez un tabouret dans l’un de ces établissements locaux chéris.
