Texte et photos sont une collaboration spéciale de Sylvie Li pour Continents et condiments. Cliquez ici pour lire son blogue!
Dimanche dernier a eu lieu l’ouverture officielle du restaurant-boutique Il Bazzali qui a pignon sur rue dans le quartier Rosemont – La Petite Patrie. Il Bazzali est le fruit d’une collaboration entre les chefs Davide Bazzali et Benoît Leclere. M. Bazzali, ténor à ses heures, maîtrise l’art des pâtes fraîches tandis que M. Leclere apporte une touche internationale à la carte.
De la sangria est servie pour ceux présents – la plupart des résidents du quartier et amis – de même que quelques hors d’œuvre: la crème de bocconcini et pesto a été très appréciée, ainsi qu’une goûteuse bruschetta. Suivent ensuite une bouchée de pétoncles, sésame et algues; du saumon fumé accompagné de notes citronnées et une tranche de canard fumé avec canneberges et roquette. Notre curiosité parmi ces petits amuse-gueules revient aux gnocchis à la betterave, qui sont très moelleux et frais. C’est réussi.
Tout de même, le clou du spectacle reste la fabrication de pâtes fraîches. M. Bazzali, dont les origines remontent à l’Italie, fait ce jour-ci des raviolis depuis la cuisine à air ouverte tout en chantant l’opéra au rythme du piano. C’est amusant, étonnant et divertissant. Celles au ricotta, épinards et parmigiano sont excellentes : les raviolis fondent en bouche et nous amènent directement en Italie. Pour deuxième dégustation, on nous propose les raviolis aux trois viandes braisées (veau, bœuf et porc) cuites lentement dans le vin, une recette de sa mère. Le goût de la muscade, de la cannelle, mais plus particulièrement du clou de girofle surprend, c’est agréable en bouche. Les arancinis au saumon fumé, quant à eux, sortent tout chaud de la cuisine. On en mange plusieurs par gourmandise.
(Le texte se poursuit à la prochaine page…)
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