Le Mexique a la Michelada Con Clamato. Les États-Unis ont le Bloody Mary. Et le Canada a le Bloody Caesar: recette!
Le Bloody Caesar est fait avec du Clamato. Comme il s’agit d’une marque déposée, on l’appelle parfois « Caesar mix ».
Le Clamato est une boisson obtenue en combinant du jus de tomate, du jus de palourde et d’autres assaisonnements.
Vous ne trouvez pas de mélange à Caesar? Suivez la recette ci-bas en utilisant du jus de tomate (en boîte ou en bouteille) et vous obtiendrez un Bloody Mary!
En plus du Clamato, trois ingrédients peuvent être difficiles à trouver en dehors de l’Amérique du Nord : le Tajin, la sauce Tabasco et la sauce Worcestershire.
Le Tajin peut être remplacé par du sel de céleri. Le goût ne s’y apparente pas, mais la combinaison Bloody Caesar-sel de céleri est classique.
La sauce Tabasco peut être remplacée par votre sauce piquante préférée. Attention aux quantités!
La sauce Worcestershire peut être omise si vous n’en trouvez pas.
Notez que j’adore le raifort frais, donc j’en ajoute beaucoup. C’est au goût, et c’est optionnel! Le raifort préparé et vendu en bouteille est beaucoup moins âcre, on peut donc en rajouter.
La garniture est elle aussi optionnelle. Le classique, c’est une longue branche de céleri. Mais je préfère un chili mariné, ou des cornichons sur un pic à cocktail, ou même un kabanos. Ou une tranche de bacon bien cuite… même si c’est très/trop décadent!
Bloody Caesar : recette, c’est ici!
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Bloody Caesar au raifort
Equipment
- Verre à pinte
- shaker
- Microplane
- Une petite assiette pour givrer le bord du verre
- Une passoire fine (facultatif)
Ingrédients
- 2 traits d’amer de céleri
- 15 ml de raifort fraîchement râpé
- 3-4 traits de sauce Worcestershire
- 1-2 traits de Tabasco
- 5 ml de sel de céleri (ou "Clamato Rimmer") plus une pincée
- 5 ml de Tajin plus une pincée
- 30 ml de jus de citron n'oubliez pas de le zester au préalable!
- 90 ml de vodka
- 180 ml de Clamato ou de jus de tomate
- Moitié d'un chili rouge long mariné (facultatif)
Instructions
Mise en place
- Disposez tous les ingrédients sur votre plan de travail.
- Pelez, puis râpez le raifort frais à l’aide de la microplane.
- Lavez bien la peau du citron avec une brosse et du savon si elle est cirée.
- Zestez le citron à l’aide de la microplane.
- Pressez le jus du citron dans un bol – attendez avant de jeter les peaux!
- Mettez, dans une petite assiette, le Tajin et/ou le sel de céleri, et mélangez bien.
- Remplissez votre shaker à moitié de glace.
Méthode
- Avec l’intérieur du citron, mouillez une bande d’environ 1 cm de large sur l’extérieur du verre, du bord vers le bas.
- Plongez la partie mouillée dans le mélange de sel Tajin/céleri.
- Nettoyez l’extérieur du verre avec une serviette sèche, en laissant un bord givré du mélange Tajin/sel de céleri parfaitement droit.
- Dans le shaker, ajoutez la vodka, le Clamato, le Tabasco, la sauce Worcestershire, le raifort, une demi-pincée de zeste de citron, 30 ml de jus de citron, les amers, une demi-pincée de Tajin et une demi-pincée de sel de céleri.
- Secouez pendant environ 10 secondes.
- Ici, vous pouvez soit filtrer le mélange dans le verre, soit le servir tel quel, avec la glace – le raifort donnera une texture supplémentaire.
Presentation
- Garnir d’une moitié d’un long chili rouge mariné.
Ouah, le raifort! Ça monte au nez! J’adore!