TL;DR : Le lendemain d’avoir mangé dans sept bars à tapas en une seule journée, un gobelet de 500ml de concombre muddlé, citron vert et gin est le seul choix raisonnable.
Il existe des journées qui réclament leur dû pour votre propre ambition, et le lendemain d’avoir mangé dans sept bars à tapas différents à Barcelone en fait partie.
L’itinéraire avait semblé raisonnable la veille : El Xampagnet pour les anchois et le cava, Bar La Plata pour la botifarra et un vermouth qui ne goûte absolument pas comme le Martini Rosso (ils ont raison de le préciser), Quimet i Quimet pour des moules en conserve avec du caviar et de la compote de tomate mangées debout dans une salle qui accueillait peut-être vingt personnes, et ensuite — dans une série de décisions que je maintiens avoir été excellentes sur le moment — Tickets, le cirque de petites assiettes des frères Adrià, où j’ai mangé un sandwich au cochon de lait sur mini ciabatta et conclu que j’étais, professionnellement parlant, une personne sérieuse.
Je n’étais pas une personne sérieuse. J’étais un homme qui avait consommé la production de sept cuisines en un seul après-midi et soirée, et Barcelone, à son crédit, m’a laissé le croire jusqu’au lendemain matin.
Le lendemain, j’ai trouvé un bar quelque part au soleil, je me suis assis, et j’ai regardé le vide. Je ne voulais pas de tapas. Je ne voulais pas de cava. Je ne voulais plus un seul anchois de ma vie, et je dis cela en tant que quelqu’un qui aime sincèrement les anchois.
Le serveur a apporté ce que j’avais dû commander : un verre de la taille d’un petit aquarium, rempli de glaçons, avec du concombre et du citron vert muddlés au fond et un liquide pâle et pétillant qui sentait comme si un jardin avait conclu un arrangement raisonnable avec du gin. Je l’ai tenu un moment. Je l’ai bu. Je l’ai tenu à nouveau.
Dès le deuxième, tout allait bien. Pas bien — bien. La distinction compte.
C’est le gobelet gin tonic espagnol — un format que les Espagnols prennent au sérieux et que le reste du monde traite comme une nouveauté, ce qui est leur problème. Voici comment le préparer.
Cocktail Gin Concombre
La boisson de récupération de Barcelone. Concombre et citron vert muddlés, gin, et la douce grâce d'un mélange moitié tonic, moitié soda dans un gobelet de 500ml. Préparez-le le lendemain de n'importe quoi.
Ingrédients
- 5 cm concombre
- 1 citron vert
- 200 ml eau tonique
- 200 ml eau gazeuse
- 60 ml gin
Équipement
- muddler
- shaker
- Passoire fine (optionnelle)
- Grand gobelet (500 ml)
Mise en place
- Placez tous les ingrédients et le matériel sur votre plan de travail.
- Remplissez le verre — un grand gobelet (500 ml) ou tout autre grand verre — de glaçons et d’eau pour le refroidir.
- Lavez la peau du concombre avec une brosse et du savon.
- Coupez le concombre en cubes de 1 cm.
- Lavez la peau du citron vert avec une brosse et du savon.
- Coupez le citron vert en 8 morceaux.
Méthode
- Mettez le concombre et le citron vert dans le shaker.
- Muddlez le concombre et le citron vert.
- Ajoutez le gin.
- Remplissez le shaker de glaçons.
- Secouez pendant environ 10 secondes.
- Videz le verre de son eau et de ses glaçons.
- Versez depuis le shaker, à travers la passoire fine, dans le verre.
- Remplissez le verre avec moitié eau tonique, moitié eau gazeuse.
Présentation
- Garnissez le bord du verre d’une tranche de citron vert.
Notes
Quelques choses à savoir.
Sur le concombre : avec la peau. La peau contient la plupart des huiles aromatiques, et le muddler avec elle donne à la boisson son côté vert et végétal particulier. Si votre concombre est ciré, frottez-le correctement — la recette dit savon et eau et elle le pense vraiment.
Sur le gin : quelque chose de botanique fonctionne très bien ici. Le Hendrick’s est le choix évident et il l’est pour une bonne raison. Le Tanqueray No. Ten est légèrement plus axé sur les agrumes et se marie bien avec le citron vert. Évitez tout ce qui est trop chargé en genièvre — ça se bat avec le concombre et personne ne gagne.
Sur le mélange moitié tonic, moitié soda : le tonic ajoute une légère amertume qui empêche la boisson d’être simplement rafraîchissante. Pour une version entièrement non amère, optez pour 100% d’eau gazeuse. Les deux sont corrects selon la matinée.
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