Dans l’épisode Bizarre Foods Cleveland, faisant partie de la série Delicious Destinations avec Andrew Zimmern, l’animateur et son équipe ont visité de nombreux restaurants dans la ville, mettant en valeur une variété de plats uniques et délicieux. Voici une liste pratique de toutes les adresses et spécialités présentées dans cette passionnante exploration de la scène gastronomique de Cleveland.
PLAT ANDREW ZIMMERN CLEVELAND – Poulet paprikash
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le poulet paprikash est un plat composé de poulet tendre nappé d’une sauce crémeuse infusée au paprika. Pour préparer la sauce, du beurre et de l’huile d’olive sont utilisés pour assaisonner le poulet, laissant la graisse, la peau et les os l’enrichir. Des oignons et du céleri sont cuits dans le jus du poulet, avec un sachet de piments hongrois forts, de l’eau et des assaisonnements, avant d’y ajouter le paprika. Pour éviter que la sauce ne coagule, de la crème fraîche et de la crème épaisse sont mélangées ensemble.
OÙ EST-CE ?
Sokolowski’s University Inn
1201 University Rd, Cleveland, OH 44113, United States
Cleveland, États-Unis
Malheureusement, ce restaurant a fermé ses portes.
NOTES – DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
Au début du XXe siècle, un nombre important d’immigrants hongrois sont arrivés à Cleveland, cherchant du travail dans les aciéries et les usines. Au milieu des années 1950, près de dix mille Hongrois s’étaient installés dans la région, apportant avec eux leur cuisine traditionnelle, dont le bien-aimé poulet paprikash.
PLAT – Friture de poisson
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le plat consiste en du poisson blanc croustillant pané et frit. La pâte à la bière utilisée est préparée sur place avec une lager dorée, qui confère une texture légère sans éclipser la saveur du poisson. La pâte est faite en mélangeant de la farine avec de l’eau jusqu’à l’épaisseur désirée, et le filet de haddock est enrobé de pâte avant d’être frit. Le plat est accompagné de frites de patate douce et de coleslaw.
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OÙ EST-CE ?
Prosperity Social Club
1109 Starkweather Ave, Cleveland, OH 44113, United States
Cleveland, États-Unis
NOTES – DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
En 1938, le bar a ouvert ses portes sous le nom Dempsey’s Oasis et s’est rapidement fait connaître pour ses fritures de poisson, qui sont restées populaires pendant près de 70 ans. En 2005, Prosperity a repris le bar et perpétue depuis la tradition du haddock frit, laissant une expérience inoubliable à de nombreux clients.
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PLAT ANDREW ZIMMERN CLEVELAND – Saucisse slovène
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Pour préparer la saucisse slovène, du porc désossé est haché avec de l’ail et des épices comme le sucre et le sel, puis fourré dans une enveloppe naturelle de porc et fumé pendant six heures. Les saucisses sont ensuite grillées et servies avec de la choucroute maison frite à la poêle dans de la graisse de bacon.
OÙ EST-CE ?
Jaworski Meats
7545 Pearl Rd, Middleburg Heights, OH 44130, United States
Cleveland, États-Unis
NOTES – DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
Mark, le propriétaire actuel de Jaworski’s Meats, perpétue fièrement les traditions de son père qui a ouvert un stand de viande dans le village slave historique de Cleveland en 1935. Le village accueillait de nombreux immigrants tchèques, polonais et slovènes. Le père de Mark, Fred, a gagné le surnom de « The Kielbasa Kid », titre que Mark porte fièrement à ce jour. Jaworski’s Meats est situé dans la banlieue de Middleburg Heights et est une boucherie polonaise très appréciée.
PLAT BIZARRE FOODS ANDREW ZIMMERN CLEVELAND – Polish Boy
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le sandwich Polish Boy se compose d’un hot-dog ou d’une saucisse polonaise dans un pain vapeur, garni de coleslaw, de frites et de sauce barbecue. Pour le préparer, un hot-dog de bœuf d’un quart de livre est brièvement frit puis grillé pendant que le coleslaw est préparé. Le coleslaw est légèrement sucré et très riche en mayonnaise. La sauce barbecue originale de Seti, préparée de A à Z, est l’élément vedette du sandwich. Le hot-dog est ensuite frit à nouveau et servi dans un pain vapeur avec le coleslaw, les frites et la sauce barbecue.
OÙ EST-CE ?
Seti’s Polish Boys
4242 Lorain Ave, Cleveland, OH 44113, United States
Cleveland, États-Unis
NOTES – BIZARRE FOODS DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
Le plat connu sous le nom de Polish Boy, malgré son nom et l’héritage est-européen de nombreux plats de Cleveland, a en réalité vu le jour dans les restaurants de barbecue locaux. On croit que le sandwich original contenait une combinaison de hot-dogs et de kielbasa polonaise, ce qui a inspiré son nom. Un établissement de barbecue innovant a décidé de garnir sa saucisse de sauce spéciale, de frites et de coleslaw, et de le servir sur une tranche de pain blanc, créant ainsi un classique bien-aimé de Cleveland.
PLAT BIZARRE FOODS DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND – Boulettes de choucroute
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Pour préparer les boulettes de choucroute, de la choucroute et du porc sont combinés avec de la chapelure pour créer des amuse-bouches. Tout d’abord, le porc est haché, puis la choucroute. Le mélange est ensuite roulé dans la chapelure et réfrigéré toute la nuit avant d’être façonné en boulettes. Ces boulettes sont ensuite enrobées de farine, d’œuf et de chapelure avant d’être frites.
OÙ EST-CE ?
Der Braumeister Restaurant
13046 Lorain Ave, Cleveland, OH 44111, United States
Cleveland, États-Unis
NOTES – BIZARRE FOODS DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
Der Braumeister est situé dans les rues arborées du quartier West Park de Cleveland. Chaque semaine, ils préparent plus d’un millier de boulettes de choucroute roulées à la main. Bien que les boulettes de choucroute aient été inventées à Akron, en Ohio, on dit qu’elles ont pour origine les immigrants Pennsylvania Dutch qui ont migré dans l’État à la fin des années 1600. Lorsque certains d’entre eux ont déménagé en Ohio, ils ont trouvé une nouvelle façon de combiner deux de leurs aliments bon marché préférés — les restes de porc et la choucroute.
PLAT BIZARRE FOODS DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND – Buckeyes
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Pour préparer les Buckeyes, cette délicieuse friandise chocolatée au beurre de cacahuète, des tablettes de chocolat de haute qualité sont fondues et coulées dans un moule tubulaire. Ensuite, des pépites de beurre de cacahuète sont fondues et versées dans un moule séparé. Le beurre de cacahuète fondu est ensuite versé dans un moule en plastique, suivi d’une couche de chocolat au lait et d’une noisette de confiserie au beurre de cacahuète. Les bonbons sont ensuite refroidis pendant 15 minutes et examinés méticuleusement un par un.
OÙ EST-CE ?
Malley’s Chocolates
14822 Madison Ave, Lakewood, OH 44107, United States
Cleveland, États-Unis
NOTES – BIZARRE FOODS DELICIOUS DESTINATIONS CLEVELAND
Selon la légende, en 1964, une femme de l’Ohio essayait de préparer des boules de beurre de cacahuète enrobées de chocolat ordinaires, mais grâce à une heureuse erreur, elles ont fini par ressembler à la noix de l’arbre emblématique de l’État. Elle a partagé sa mésaventure avec ses amis, et la popularité des buckeyes a grandi, en particulier parmi les fans de football de l’Ohio State, dont la mascotte est le buckeye.
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