Au-delà des joutes politiques et des monuments en marbre se trouve le vrai cœur battant de la capitale nationale, une ville ouvrière dotée d’une âme culinaire remarquablement diverse et tenace. Tournée début 2009 pour la cinquième saison de No Reservations, cette exploration de Washington D.C. contourne délibérément les steakhouses fréquentés par les puissants pour se concentrer sur les quartiers populaires vibrants qui font tourner la ville. La scène gastronomique locale est une riche tapisserie tissée de traditions immigrantes et d’institutions locales indéfectibles, proposant des half-smokes emblématiques, des épices éthiopiennes et des fruits de mer de la baie de Chesapeake. Le récit contraste brillamment la nature transitoire des administrations politiques avec la permanence des piliers culinaires de la ville, mettant en lumière ceux qui y vivent, travaillent et mangent vraiment. C’est un hommage aux saveurs authentiques qui définissent l’expérience locale. Explorez ce guide des adresses mémorables qui capturent véritablement l’esprit de D.C.
Lors de sa visite à Washington D.C. dans son émission No Reservations, Anthony Bourdain et son équipe ont choisi de nombreux restaurants. Voici toutes les adresses et les plats présentés dans une liste pratique.
Il s’agit de No Reservations, saison 5, épisode 3. Il a été diffusé pour la première fois le 19 janvier 2009.
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PLAT – Chilidog
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ils ont mangé un half-smoked chilidog, une saucisse fumée composée de moitié porc, moitié bœuf.
« Je n’ai jamais connu un endroit aimé aussi follement par autant de gens. C’est immortel maintenant. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Ben’s Chili Bowl
1213 U St NW, Washington, DC 20009, États-Unis
Washington DC, États-Unis
PLAT – Cheeseburger et bière – No Reservations Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ils ont mangé un cheeseburger et bu une bière.
« Chadwicks, encore un bistrot de quartier à Georgetown. Le genre d’endroit qui sert un bon cheeseburger et une bière bien fraîche. C’est spécial pour… le fait de ne pas être spécial du tout — ce qui est précisément là où les communistes rencontraient peut-être l’agent double le plus destructeur de l’histoire de la CIA. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Chadwicks
203 Strand St, Alexandria, VA 22314, États-Unis
Washington DC, États-Unis
PLAT – Poulet grillé au charbon – No Reservations Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ils ont mangé du poulet grillé au charbon. Le poulet est d’abord mariné dans différentes épices, puis lentement rôti sur des braises.
« Les épices le rendent vraiment unique… plus croustillant, vraiment juteux – ils ont vraiment maîtrisé ça. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
El Pollo Rico
932 N Kenmore St, Arlington, VA 22201, États-Unis
Washington DC, États-Unis
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PLAT – Bánh mì – Anthony Bourdain Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ils ont mangé un sandwich vietnamien composé d’une baguette, de porc, de radis, de carottes, de coriandre, de piments et de sauce de poisson.
« Une boutique vietnamienne qui sert le Bánh mì, une version vietnamienne classique du sandwich, mariant la baguette de l’ère française avec des ingrédients typiquement vietnamiens. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Song Que Bakery & Deli (à l’intérieur du Eden Center)
6751-6799 Wilson Blvd, Falls Church, VA 22044, États-Unis
Washington DC, États-Unis
PLAT – « Cuisine éthiopienne » – No Reservations Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Ils ont mangé du Kitfo, un plat éthiopien composé de bœuf haché mélangé à des épices, du fromage maison, du bœuf cru maigre avec une sauce trempette à base de gingembre, d’ail, de vin et d’une petite quantité de coca-cola, puis fermenté. Ils ont également mangé du pain injera.
« Mmm~ Délicieux. Le tartare de viande crue est délicieux, épicé, familier, facile à manger. Les gros morceaux de viande crue, un peu moins. Ça demande des mâchoires solides. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Abay Market Ethiopian food
3811 S George Mason Dr A, Falls Church, VA 22041, États-Unis
Washington DC, États-Unis
NOTES
Malheureusement, ce restaurant a fermé ses portes depuis.
PLAT – « Plats créatifs et expérimentaux » – No Reservations Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Premièrement : Fromage à la crème et œufs de poisson sur un cône.
Deuxièmement : Un chowder unique.
Troisièmement : Sandwich au fromage et à la viande avec des truffes.
Quatrièmement : Guacamole à base d’avocat, tomate, coriandre, citron vert et fritos.
Cinquièmement : Brioche vapeur avec caviar et citron.
Sixièmement : « Chasing the Dragon » composé de barbe à papa au wasabi, gingembre, cornichon et graines de sésame.
Septièmement : Popcorn caramélisé.
« Ce que je respecte le plus dans ce type de cuisine, c’est qu’il est presque impossible que le client adore absolument tout. Mais le plus souvent au minibar, c’est extraordinaire. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Cafe Atlantico
405 8th St NW, Washington, DC 20004, États-Unis
Washington DC, États-Unis
NOTES
Malheureusement, ce restaurant a fermé ses portes depuis.
PLAT – Crabes – No Reservations Washington
QU’EST-CE QUE C’EST ?
Anthony Bourdain a visité le Captain White Seafood City à Washington D.C.
Ils ont mangé des crabes assaisonnés, cuits à la vapeur puis servis.
« Ah voilà, je vois. C’est pour ça que j’aime les… les crabes femelles… ce roe mmm~ oh oui. » – Anthony Bourdain
OÙ EST-CE ?
Captain White Seafood City
6308 Livingston Rd, Oxon Hill, MD 20745, États-Unis
Washington DC, États-Unis
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Cette exploration de Washington D.C. occupe une place particulière dans l’ensemble de l’œuvre pour son engagement à humaniser une ville souvent réduite à des titres de presse et à des querelles partisanes. En partageant un repas avec des habitants dans des établissements historiques et fondateurs de la communauté, l’épisode souligne un thème récurrent : la nourriture est le grand égalisateur. La joie sincère que l’on ressent devant un légendaire chili dog est un témoignage puissant de la vraie culture de la ville, loin des couloirs policés du pouvoir. C’est un rappel brillant de regarder au-delà de l’évidence. Faites vos bagages et plongez dans les quartiers authentiques et savoureux de la capitale.
